Pan integral de avena y miel

Ingredientes:

• 2 tazas de agua hirviendo
• 1 taza de avena arrollada
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1 cucharada de miel de flores silvestres
• 1/4 taza (4 cucharadas) de mantequilla
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1 cucharada de levadura instantánea
• 1 1/2 tazas de harina integral
• 4 tazas de harina sin blanquear

Instrucciones:

1. Combine el agua, la avena, el azúcar moreno, la miel , la mantequilla, la sal y la pimienta gorda. Deje enfriar durante 15 minutos.
2. Añade la levadura y las harinas, removiendo hasta formar una masa homogénea. Amasa (unos 10 minutos a mano) hasta que la masa esté suave.
3. Transfiera la masa a un tazón ligeramente engrasado, cúbralo con film transparente ligeramente engrasado y déjelo reposar durante 1 hora. Como la masa está tibia al principio (por el agua hirviendo), debería quedar bastante esponjosa.
4. Divida la masa por la mitad y forme un pan con cada mitad. Coloque los panes en dos moldes para pan engrasados ​​de 21,5 x 11,5 cm.
5. Cubra los moldes con film transparente ligeramente engrasado y deje que los panes suban hasta que sobresalgan aproximadamente 1 pulgada del borde del molde, aproximadamente entre 60 y 90 minutos.
6. Hornee los panes en un horno precalentado a 175 °C durante 35 a 40 minutos, cubriéndolos ligeramente con papel aluminio después de 25 minutos para evitar que se doren demasiado. Retírelos del horno cuando estén dorados.
7. Coloque los panes sobre una rejilla para que se enfríen.